Les secrets d'Alice (Savoie châtaignes )

Séparer le blanc des jaunes des 6 oeufs. Monter les blancs en neige.
Bien travailler les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre, incorporer les farines puis le lait et les blancs d'oeufs , travailler pour obtenir un mélange homogène.
Verser le mélange dans un plat beurré et mettre au four à 200° environ 25 minutes.
Lorsque le Savoie est cuit (lorsque l'on pique un couteau rien ne doit adhérer à la lame) , le laisser refroidir puis le couper en deux horizontalement pour obtenir 2 disques. L'un sera recouvert de confiture de châtaigne nappée de crème chantilly, l'autre viendra par dessus pour couronner le tout.